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有哪些值得推荐的山西美食？
要说山西什么好吃，地球人都知道，韭根牛肉包，说它好吃，是因为流传至今已有百年历史，男女吃了都能健壮，这就是好吃的依据，要不怎能流传百年呢。说它地球人都知道，我所了解的五六个专营韭根牛肉包子铺，每天仅此一款要卖二三贷面，卖这么多而且是每天，能不能代表地球人都知道。
看详细做法
韭菜洗净沥干水汾，切取根部使用，根部是指韭菜2/5切了使用。
把韭根切为0.5厘米小。
牛肉分二步做，一半卤好切小块，一半生绞肉机绞碎，加牛肉汤，盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，鸡精，葱姜碎，牛油做成的香油，彻底拌匀后，与卤好的牛肉拌在一起，放冷藏室半小时疑固了为好，最后与韭根拌在一起，就可使用了。
用大酵面发后，分剂擀皮，包入馅，静醒20分钟，大火蒸10分钟既可。
谢山丘海岸邀答！
问:山西的美食大家有没有推荐的？
我是湖北佬，对山西的美食不怎么了解，有人说山西的刀削面是品牌，可我们这遍布的是新疆的刀削面，不知山西的刀削面与新疆的刀削面有何区别。虽然对山西的美食不是很了解，但对山西有两样与美食有关的东西我还是很清楚的，一个是山西老陈醋，一个是山西汾酒，烹制美味少不了陈醋，品尝美食少不了美酒，虽不熟悉山西的美食，但这两样已足足烘托出了山西美食的鲜美，有时间，一定去山西品尝品尝正宗山西美食。
山西饮食的最大特色就是面食种类多，三百多种面食样样精彩，其中刀削面、烧麦、油糕、拌汤等都是山西百姓家常美食，还有美味的过油肉也是山西人的最爱。
刀削面
太原的面食远近闻名，其中最有名的就是刀削面了。刀削面对厨师的手艺有很高的要求，制作的过程非常具有观赏性。
烧麦
烧麦，观其外形，雪白剔透，晶莹通明，皮薄如蝉翼，柔软而有韧性，内有鲜香美味的馅料，咬一口，鲜香四溢，说到这儿大家有没有流口水呢?
莜面
山西特色当属面食，面食中，面条有刀削面、河捞、饸饹、剔尖、抻面、抿疙斗、焖面……今天我介绍的是山西传统美食面点，蒸花馍馍，春节等传统节日，各家婚丧嫁娶的特殊日子，都少不了这些花馍馍传递情谊、表达美好~我没有闻喜花馍馍、高平花馍馍那些最精美的照片，在这里为大家分享几个造型简单的农家花馍~
1佛手，寓意“福满人家”
2莲花，寓意“连年有余”
3如意，寓意“万事如意”
作为一个一个嫁给山西小伙儿的山西媳妇，亲身说一下在我婆婆家吃过的那些山西特色面食吧。
我婆婆家是山西长治的。嫁给我家先生之前一直听说的山西面食都是刀削面、莜面栲栳栳等等，当时还以为这些只要在山西都能吃到，后来发现山西省内的饮食也是有地域性的。在我婆婆基本没吃过刀削面，更多的是拉面、扯面等，而且如今农村的生活节奏也变快了，吃手工面的机会越来越少了，压面机基本是标配，只有在过节我们回家的时候公婆会给我们做手工面。面条的种类可能不尽相同，但卤子基本都是大烩菜。用猪肉、***、豆角、土豆、豆腐等一锅烩，精髓就在于材料多，基本蔬菜都被炖的很软烂了，有点像放了很多菜的东北乱炖，但因为蔬菜种类和比例比较口味更清淡一些。
另外一个我特别喜欢吃的面食叫做卤面。和我们经常吃的豆角焖面有点类似，但面条选的是那种2mm左右宽，特别薄的那种超细面，将湿面条剪成合适的段，拌上香油蒸15分钟，然后豆角、肉丝、尖椒、芹菜等炒好后把蒸好的面条码上焖一会儿，吃的时候拌匀，浇上加盐、香油、醋拌过的韭菜末，贼好吃！
另外一个是猫耳朵。制作猫耳朵要求面团相对要和的硬一点，这样煮好的猫耳朵才够劲道。搭配猫耳朵的卤子也多是大烩菜，但相对肉和油的比例会高一点，这样猫耳朵吃起来才够味够香。
除去面条猫耳朵这些，我婆婆家春节前也会自己蒸花馒头，不过没有电视剧或美食纪录片里那么花俏，多以牛羊鱼为造型，求个五谷丰登年年有鱼的好兆头。
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